le ricette “del cuore” di Marco Casalini

5 Feb

Momento clou della festa del 14 febbraio, è l’appuntamento serale per la cena “a lume di candela”… da IL MARKO – ristorante “nella cornice” di LOCANDA DELLARTE – servita in sala e, su richiesta, nel romantico salotto con camino oppure al tavolo allestito nelle camere superior e suite.

Lo chef Marco Casalini seleziona con accurata ricerca i più genuini prodotti  locali e il meglio di spezie, aromi e tipicità da ogni parte d’Italia e del mondo. Ingredienti che abbina con sapiente miscelazione di conoscenze: antichi saperi tradizionali, cultura eno-gastronomica e scienze alimentari e nutrizionali. Studia e rielabora piatti popolari, d’alta cucina e d’avanguardia food design, a cui toglie gli eccessi e aggiunge un pizzico di originalità e gusto, sempre delicato, e che presenta in menu dando a ciascuna un titolo in cui si pregusta il sapore, anche poetico, delle prelibatezze.

Per la festa degli innamorati propone alcune proprie ricette “del cuore” ispirate alle leggi dell’amore : l’attrazione tra opposti e la fusione tra simili  in legami sentimentali stretti con delicati equilibri che dolci contrasti e piccanti armonie ravvivano alla fiamma della passione.

Gambero in tempura con finocchio croccante, chips di patate, vinagrette di papaya, salsa di soya e semi di papavero   –  calice di champenoise “Contratto” VSQ millesimato 2009

Rotolo di girello di vitello razza fassona, farcito con baccalà mantecato al latte ed erbe aromatiche, salsa d’acciughe e nocciole gentili di Cortemilia – Sformato di zucca tardiva con fonduta al formaggio parmigiano, guanciale scottato e vellutata di cipolle bianche

Risotto al vino bianco timorasso dealcolizzato, cioccolato bianco con crema di pere madernasse e porri al rosmarino

Nocetta di filetto di vitello razza fassona scottata in padella al rosa, fondo bruno e tradizionale tartrà di patate al forno

Bavarese al torrone con fondente al cioccolato 80% e gocce di caramello ai frutti di bosco  –  piccolo calice di moscato “de Miranda Asti 2007” Contratto

acqua e caffè  inclusi, vino e super alcolici esclusi: 40.00 € a persona

IL MARKO  ●  http://www.locandadellarte.it/ita/ristorante

è richiesta la prenotazione ● tel. 0142 944 549349 807 18 68

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: